Soft-opening du 8 juin au 6 juillet inclus.Ouverture officielle le 9 juillet 2026.
C’est en plein coeur de Chelsea qu’on ouvre notre toute première brasserie londonienne, avec cette même obsession qui nous anime depuis le début : défendre une cuisine entièrement faite maison, travaillée à partir de produits bruts, soigneusement sourcés et de saison, tout en faisant rayonner la grande tradition des brasseries françaises. Notre fierté est immense d’apporter notre savoir-faire et notre cuisine outre-Manche !
On y retrouve ce qu’on sait faire de mieux : des classiques français bien exécutés, une cuisine ouverte sur la salle, une cuisson au feu de bois; le tout corsé de deux-trois nouveautés : petit-déjeuner, fruits de mer au comptoir, homard-frites, puis dernier verre en bas, au Vénus Bar…
Soft-opening
du 8 juin au 6 juillet inclus.
On réserve quelques surprises et attentions à toutes les tables pendant toute la durée du soft opening.
Information sur les privatisations à venir.
Infos
Soft-opening du 8 juin au 6 juillet inclus.Fermeture le 7 juillet 2026.Soirée de lancement le 8 juillet 2026.Ouverture officielle le 9 juillet 2026.
Ouverture progressive des services du midi,
du petit-déjeuner et de l’accès au Venus Bar durant la période de soft opening (créneaux disponibles via le lien « RESERVATION » ci-dessus).
DE SAISON
À la Nouvelle Garde, c’est la base. Il ne trônera jamais des tomates dans nos assiettes en plein hiver. On cuisine tout à partir de produits frais et nos cartes évoluent systématiquement au rythme des saisons.
100% FAIT MAISON
On cuisine absolument tout maison, à partir de produits bruts sélectionnés sur le volet. On reçoit nos carcasses de viandes entières et on lève nos poissons nous-mêmes. On transforme de A à Z tous les légumes de nos maraîchers préférés pour ne rien en perdre.
FRANÇAIS AU GOÛT LOCAL
On a voulu faire vivre le patrimoine gastronomique français tout en se frottant aux terroirs locaux. Poissons, viandes, légumes et laitages proviennent de Grande-Bretagne, et quelques essentiels français, comme notre saucisson signé Maison Millas ou encore notre cave à vin, ont naturellement traversé la manche avec nous.
EN DIRECT PRODUCTEUR
On travaille autant que possible en direct producteur. Pour ne citer qu’eux, notre pain vient de The Dusty Knuckle à Dalston, notre café de Volcano à Brixton ou encore nos bières de Harbour Brewing Co, brassées en Cornouailles.
Boire et manger à la française
Pensée dans une élégance à la française, la Brasserie Olivia se révèle aussi enjouée que sophistiquée. En prolongement du bar, où l’on s’installe au déjeuner comme au diner, se déploie un oyster bar où s’enchaînent langoustines, huîtres et autres plaisirs iodés. Et non loin de là, un vivier à homards qui ancre la brasserie dans un esprit rétro French Riviera assumé.
Entre grands classiques et nouvelles expressions du répertoire français, la carte s’exprime pleinement autour de la cuisine au feu de bois. Ici, les recettes françaises dialoguent avec le terroir britannique, avec pour maitres-mots toujours le fait maison et de saison.
Ouverte du petit déjeuner aux derniers verres de la soirée, Olivia dévoile une carte de breakfast étendue, du croissant – star du petit-déjeuner français, fait maison évidemment – à des propositions plus ancrées, comme la galette complète ou l’egg gribiche sandwich. Au sous-sol, le Venus Bar à l’ambiance festive et audiophile est entièrement privatisable.
