After lighting up Paris, Marseille, Lyon and Lille, Nouvelle Garde now takes on another stronghold of French gastronomy: Bordeaux. On Place Saint-Christoly, between golden stone façades, echoes of nearby wine estates, and the well-honed codes of the Parisian brasserie, emerges Brasserie Vinatier. At its heart stands a wood-fired hearth, where meats, fish and vegetables serve as proud guardians of the brasserie’s sacred flame.
Moins de 25 personnes
If there's no booking slots available, no worries, we always keep a couple seats for our walk-in clients !
Pour les réservations de 13 à 25 pers des menus de groupe vous sont proposés.
We'll keep your table warm for up to 15 minutes.
À partir de 26 personnes
Si vous êtes plus de 25 à vouloir en découdre, notre brasserie est privatisable entièrement ou en partie.
Please fill in the reservation request form above.
OPENING HOURS
OPEN DAILY
LUNCH
12:00 pm to 2:30 pm
(until 3pm Saturday and Sunday)
DINNER
7:00 pm to 10:30 pm (last order)
(until 11pm Thursday, Friday and Saturday)
PHONE NUMBER
05 54 52 54 58
SEASONAL, ALWAYS
À la Nouvelle Garde, c’est la base. Il ne trônera jamais des tomates dans nos assiettes en plein hiver. On cuisine tout à partir de produits frais et nos cartes évoluent systématiquement au rythme des saisons.
100% HOMEMADE
On cuisine absolument tout maison, à partir de produits bruts sélectionnés sur le volet. On reçoit nos carcasses de viandes entières et on lève nos poissons nous-mêmes. On transforme de A à Z tous les légumes de nos maraîchers préférés pour ne rien en perdre.
LOCAL AND FRENCH
We're fighting to save our French gastronomic heritage, so wherever possible we source almost all our products locally and regionally.
FARM TO TABLE
We deal directly with a wide range of producers, not only for our cooking matters but also when it comes to wines for our cellars. For instance, our fries and mashed potato are made from potatoes grown in the Baie de Somme, and our mixed greens come from Seine-et-Marne.
Eating and drinking the French way
With the soul of a modern-day wine estate, Nouvelle Garde’s first brasserie in the South-West proudly holds on to its Parisian roots while drawing from its new Bordeaux playground to write a fresh story.
Au centre de tout ? Une cheminée. Sans artifice, elle brûle pour une seule mission : celle de vous nourrir de ses flammes embrasées par le feu de bois. Ici, presque tout y passe : canette, côte de bœuf, andouillette ou cochon s’y laissent caresser, tandis que d’autres spécialités bien troussées s’invitent à table : gougères à la mimolette vieille, huîtres à la txistorra, moules au beurre blanc et piment lacto-fermenté, cassoulet dans la tradition, crêpe Suzette et même un canelé maison d’anthologie. Pour le lever de coude, la carte révèle les joyaux viticoles de notre terroir. Les références de Bordeaux coulent à flot, et pour les grands enthousiastes du Bordelais, une liste de grands vins se dresse même ici fièrement.
