{"id":8772,"date":"2026-01-21T09:43:57","date_gmt":"2026-01-21T08:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lanouvellegarde.com\/?page_id=8772"},"modified":"2026-05-20T11:53:05","modified_gmt":"2026-05-20T09:53:05","slug":"brasserie-olivia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lanouvellegarde.com\/fr\/brasserie-olivia\/","title":{"rendered":"Brasserie Olivia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Soft-opening du 8 juin au 6 juillet inclus.<\/strong>
Ouverture officielle le 9 juillet 2026.<\/strong><\/p>


C’est en plein coeur de Chelsea qu’on ouvre notre toute premi\u00e8re brasserie londonienne, avec cette m\u00eame obsession qui nous anime depuis le d\u00e9but : d\u00e9fendre une cuisine enti\u00e8rement faite maison, travaill\u00e9e \u00e0 partir de produits bruts, soigneusement sourc\u00e9s et de saison, tout en faisant rayonner la grande tradition des brasseries fran\u00e7aises. Notre fiert\u00e9 est immense d’apporter notre savoir-faire et notre cuisine outre-Manche !

On y retrouve ce qu\u2019on sait faire de mieux : des classiques fran\u00e7ais bien ex\u00e9cut\u00e9s, une cuisine ouverte sur la salle, une cuisson au feu de bois; le tout cors\u00e9 de deux-trois nouveaut\u00e9s : petit-d\u00e9jeuner, fruits de mer au comptoir, homard-frites, puis dernier verre en bas, au V\u00e9nus Bar\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Soft-opening
du 8 juin au 6 juillet inclus.<\/p>


On r\u00e9serve quelques surprises et attentions \u00e0 toutes les tables pendant toute la dur\u00e9e du soft opening.<\/strong><\/em><\/p>


Information sur les privatisations \u00e0 venir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Infos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Soft-opening du 8 juin au 6 juillet inclus.<\/strong>
Fermeture le 7 juillet 2026.<\/strong>
Soir\u00e9e de lancement le 8 juillet 2026.<\/strong>
Ouverture officielle le 9 juillet 2026.<\/strong><\/p>

Ouverture progressive des services du midi,
du petit-d\u00e9jeuner et de l\u2019acc\u00e8s au Venus Bar durant la p\u00e9riode de soft opening (cr\u00e9neaux disponibles via le lien \u00ab RESERVATION \u00bb ci-dessus).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DE SAISON<\/h3>

\u00c0 la Nouvelle Garde<\/span>, c\u2019est la base. Il ne tr\u00f4nera jamais des tomates dans nos assiettes en plein hiver. On cuisine tout \u00e0 partir de produits frais et nos cartes \u00e9voluent syst\u00e9matiquement au rythme des saisons.<\/i><\/span><\/p>

100% FAIT MAISON<\/h3>

On cuisine absolument tout maison, \u00e0 partir de produits bruts s\u00e9lectionn\u00e9s sur le volet. On re\u00e7oit nos carcasses de viandes enti\u00e8res et on l\u00e8ve nos poissons nous-m\u00eames. On transforme de A \u00e0 Z tous les l\u00e9gumes de nos mara\u00eechers pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour ne rien en perdre.<\/i><\/span><\/p>

FRAN\u00c7AIS AU GO\u00dbT LOCAL<\/b><\/h3>

On a voulu faire vivre le patrimoine gastronomique fran\u00e7ais tout en se frottant aux terroirs locaux. Poissons, viandes, l\u00e9gumes et laitages proviennent de Grande-Bretagne, et quelques essentiels fran\u00e7ais, comme notre saucisson sign\u00e9 Maison Millas ou encore notre cave \u00e0 vin, ont naturellement travers\u00e9 la manche avec nous.<\/p>

EN DIRECT PRODUCTEUR<\/h3>

On travaille autant que possible en direct producteur. Pour ne citer qu\u2019eux, notre pain vient de The Dusty Knuckle \u00e0 Dalston, notre caf\u00e9 de Volcano \u00e0 Brixton ou encore nos bi\u00e8res de Harbour Brewing Co, brass\u00e9es en Cornouailles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Boire et manger \u00e0 la fran\u00e7aise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Pens\u00e9e dans une \u00e9l\u00e9gance \u00e0 la fran\u00e7aise, la Brasserie Olivia se r\u00e9v\u00e8le aussi enjou\u00e9e que sophistiqu\u00e9e. En prolongement du bar, o\u00f9 l\u2019on s\u2019installe au d\u00e9jeuner comme au diner, se d\u00e9ploie un oyster bar o\u00f9 s\u2019encha\u00eenent langoustines, hu\u00eetres et autres plaisirs iod\u00e9s. Et non loin de l\u00e0, un vivier \u00e0 homards qui ancre la brasserie dans un esprit r\u00e9tro French Riviera assum\u00e9.<\/p>

Entre grands classiques et nouvelles expressions du r\u00e9pertoire fran\u00e7ais, la carte s\u2019exprime pleinement autour de la cuisine au feu de bois. Ici, les recettes fran\u00e7aises dialoguent avec le terroir britannique, avec pour maitres-mots toujours le fait maison et de saison.<\/p>

Ouverte du petit d\u00e9jeuner aux derniers verres de la soir\u00e9e, Olivia d\u00e9voile une carte de breakfast \u00e9tendue, du croissant – star du petit-d\u00e9jeuner fran\u00e7ais, fait maison \u00e9videmment – \u00e0 des propositions plus ancr\u00e9es, comme la galette compl\u00e8te ou l\u2019egg gribiche sandwich. Au sous-sol, le Venus Bar \u00e0 l’ambiance festive et audiophile est enti\u00e8rement privatisable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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